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炸油条的4个技巧

1：和好面团一般都是提前一晚醒发，冷藏低温发酵即可。

2：和面时，也可用蔬菜汁和面，如菠菜汁，胡萝卜汁等都可以。

3：和面时加入少许白醋，可以增加油条酥脆的程度，长时间放置不会变软。

4：炸制时油温一定要高，并且下入后要不停的翻动，以免一侧炸糊一侧不熟。

炸油条的时候，不加明矾也能成功，除了要用酵母，用到的还有秋叶丹油条膨松剂。500克面粉的话差不多需要7克油条膨松剂就可以，加入了秋叶丹油条膨松剂的油条更酥更脆，还不油腻。

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视频作者：亿发食品（德州）有限公司

分享一些做油条的小技巧：

1、面粉用普通粉、高筋粉均可。

2、面团一定要发酵好，发酵好的面团炸制起来才会蓬松。

3、油条胚不能太细太薄，不然油条即使充分膨胀了也无法形成大大的孔洞。

4、加入秋叶丹油条膨松剂可以让油条蓬松。

5、泡打粉不等于酵母粉。泡打粉是一种蓬松剂，主要作用就是让油条变的更蓬松。

6、我们在外面看卖油条的油条胚上面一般都会洒一层面粉，在家里制作的话完全不用这样，直接抹油就行。

7、油条一定要至少充分发酵两次，醒一次。油面团应该是柔软，润滑，延展性好，有点类似于做面包的面团。

8、给油条翻面的时候只能用筷子从油条胚的侧下面轻轻的拨过去，不能夹着油条翻身，那时候油条还没定型，夹油条的话油条很容易被夹了缩在一起没法蓬松了。

9、油炸时间不要长，表面呈金黄色就可出锅了.

自制健康油条

一碗面粉，一个鸡蛋，一点白糖，一点盐，一点秋叶丹油条膨松剂，一点橄榄油，温水。

1. 上述所有材料加一起和匀，面团表面抹一层油，醒发。

2. 发一半大就可以，手上抹点油取出面，不揉，直接弄成长条按扁。

3. 刀把面切成均匀大的宽条，两条落一起，筷子在面中间按一下，稍抻一下面。

4. 油热，把面抻长放入油锅里，反复翻面，炸至面鼓起金黄色即可。